过完年可以中以下几种蔬菜

1.种些有“蔬菜之王”称号的菠菜，菠菜一年四季都可以种，也分为“春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜”。

而“春菠菜”适合在3月种（农历2月中旬），等温度升高一些，一般种下后差不多一个月后就能采收，持续时间相对较长。

2.农村最喜欢种的大型蔬菜莫过于既能当菜吃，又能当饭吃的土豆了。

小时候家里穷，吃不起饭的时候，我们有试过吃煮土豆，用蘸水来吃的日子，真的很顶饱，而且好吃，所以这里推荐大家种。

土地的话，三月或九月播种都可以，南方的话大多是三月种的比较多。

3. 黄瓜适合在早春1月-3月种，夏秋也有人种，可以选择在6月至9月左右，可以采用浸种催芽后育苗或地膜覆盖直接播种。

黄瓜可以生吃，凉拌、也可以用来煮汤。

而推荐种黄瓜也是因为，农村孩子的零食本身就不多，而黄瓜则是他们夏天最爱的零食和水果之一，农民们去地里耕种也可以带着去解渴，所以推荐大家这几天可以种黄瓜。

4.大家可以种辣椒，真的能为农民省不少买青辣椒和辣椒面的钱。

辣椒的话需要提前撒种育苗，之后才分株种植。

我老家种辣椒的大致程序是，先撒种育苗，等苗长高一些，需要在根部捏一个营养球（泥巴、农家肥），长一段时间再一株一株的移植到地里。

5.茄子如果2月下旬定植的话，4月就能采收。

有的地方也会选择秋播，5月育苗，6月定植，8/9月就能采收。

茄子也是很多农民喜欢吃的一种蔬菜，可以炒肉吃，也可以烧来和辣椒一起拌，又或是与四季豆一起用清水煮来沾辣椒水，都非常美味。

种植辣椒的过程中，门椒和对椒要不要摘除呢，摘掉有哪些好处呢？

这种模式可以的，　套种密度。采用1.2米宽（连沟）的高畦，可于高畦的两边各栽植1行辣椒，2行辣椒之间套种1行甘薯，形成2:1的配比，辣椒行距62.5厘米，每穴2株，甘薯行距125厘米，株距33厘米。也可作1.86米宽的弧形高畦，两边各栽1行辣椒，中间畦背上栽2行甘薯，形成2:2的配比，辣椒行距为108厘米，穴距30厘米，每穴2株，甘薯行距108厘米，株距33厘米。

甘薯种植。甘薯育苗宜单独择地进行，一般在3月中旬至4月上旬育苗，利用块根无性繁殖，苗龄30天左右，选择壮苗或薯蔓中上段作为扦插苗移栽，10月初至10月中旬及时收获。

辣椒种植。辣椒一般在10月下旬至11月上旬利用大棚进行冷床播种育苗，越冬前做好保温防冻等苗期管理，开春后及时浇水追肥，培育壮苗，3月下旬至4月下旬采用地膜覆盖移栽。

我不是专业的农业大学毕业的农机师或者说农艺师。但是却在农村老家种植辣椒有几年的时间了。按我对于题主的门椒和对椒的理解就是指的第一次开花结果的小辣椒。一般我们老百姓是不会摘除的，主要的原因就是我们这里都是露天的辣椒。蒜茬和麦茬辣椒，等到其第一次开花结果的时候基本上都在阳历的7月份了。这个时候的气温比较好，并且我们在种植辣椒的时候施入底肥比较多一些。营养供给没有任何问题。

辣椒是不少人的最爱，尤其是在南方很多在做菜的时候，都会放点辣椒。农夫是湖南人，小时候就开始吃辣的了，所以基本上每餐饭都要有点辣味才能下饭。家里也年年种植辣椒，而这个期间辣椒就已经进入盛产期了，前几天赶集还摘了50多斤辣椒去集市卖。因为现在多数人家中的辣椒还没有上市，所以早点上市，也能卖个好价钱。对于农民来说，要想靠种植挣点钱，就得抢时差。各位朋友们知道，什么是门椒和对椒吗？

这里我们先来了解一下什么是门椒，对椒。辣椒是分批开花和结果的，并且辣椒结果也很有意思，就像我们人类建房子一样，是一层层的从下而上的。所以门椒，也就是辣椒树上所结的第一个辣椒。其往往是在辣椒植株地面以上的第一个分杈根部上面0.5厘米处左右所结的辣椒。而对椒，则肯定是一对辣椒。其是辣椒树上所结的第二批辣椒。也就是在门椒上面一点点位置，即门椒的俩个树杈的上边的第一个叶腋的分杈处所结辣椒，因为是一个分岔处一个辣椒，刚好是一对，所以也称之为对椒。

有些人说要及时摘除，有些人却说没有必要摘除，那到底要不要摘除呢？其实这个也是要看情况而定的。如果辣椒植株已经长得很壮了，那就没有必要摘除了。这些门椒、对椒是前面两批辣椒，等她们长大了以后，采摘了拿到集市上去售卖，价格可不低哦，在农村里多数人家中都是不摘除的。

但是如果辣椒的植株过于弱小，还没有长大，像一些弱苗、超龄苗移栽的辣椒树，或者是在后期因为水肥管理不当，导致辣椒植株生长不旺。这个期间所结的门椒就要及时全部摘除哦，有可能就连对椒也要摘除哦。

之所以要摘掉这些辣椒，那是因为这个期间的植株还没长旺，而这个时候如果留着辣椒了，那就会消耗掉大量的营养，而这对于植株的生长不利，就会导致植株长得比较弱小。比如茎干不够粗壮，后期不仅结果比较少，结果以后也容易落果，或者是造成茎干断裂。所以要想获得高产，对于这些长势不旺，还不壮的植株，一般摘掉门椒，甚至还要摘掉对椒。正所谓“舍不得孩子套不着狼”，这也也是为了培育健壮的辣椒植株，为后面高产做准备。

辣椒种植时间长久，前人通过对于辣椒长久的观察，大家发现了辣椒结果有一个有趣的地方是，辣椒结果的地方都在每个分枝的枝杈处，而辣椒的分枝基本是呈现二次方几何形式在增长。那么相应辣椒结果量也是呈现这样的增长方式。

于是，就有人为每次结果的位置取了下面的一种叫法:门椒、对椒、四门（斗）椒、八门（风）椒、满天星。每一种叫法，都是对应着辣椒相应的位置。

在辣椒苗主杆第一次分枝后，而门椒就长在这个枝杈处，这一次的分枝也被叫做一级分枝。当一级分枝也开始长出分枝了，对椒就长在一级分枝的枝杈处，而这一次的分枝就被叫做二级分枝。以此类推到四门椒、八门椒以及满天星。当然了，辣椒也不可能无限制的进行分枝。

对于自家种植的辣椒来说，基本不存在将门椒和对椒直接摘除不要的。在农村，大多数村民能懂的辣椒种植技术非常少，基本是自己多年种植辣椒慢慢发现的一些种植小窍门。至于能够想到将门椒和对椒提现摘除，估计是极少数人了。

这里为什么要提早摘除门椒和对椒呢？

主要原因在辣椒的一点种植技术上，“前促根，稳长苗”是指辣椒的生长前期，以促进幼苗根系不断生长，不断壮大为目的。在壮根系的同时，还要保证辣椒茎叶的稳步生长。

辣椒根系和茎叶要生长，那么肯定是需要大量的营养物质的。如果不提早摘除门椒和对椒，那么植株产生的大量营养物质被果实所吸收发育了。那么就不会有很多的营养物质给根系和茎叶生长，就会导致辣椒苗根系少，苗弱小。当辣椒苗一直处于生长不良的状态下，想要辣椒获得高产就是一句空话。

这就是为什么有人会说，“要想辣椒产量高，门椒、对椒都要抛（丢）”的原因。当然，这里也可以根据自己的管理和辣椒前期的生长情况来决定是否需要提前摘除门椒和对椒。如果自己管理得当，水肥合理，也是可以不用摘除门椒和对椒的。

说起辣椒还真是我比较常见的一种作物，大学里的实验就是以辣椒为主的，因为只是和老师一起研究新品辣椒，所以并不用太在乎其摘不摘除门椒来提高辣椒的产量和品质。但既然看到这类问题，而本人又了解一些，就和大家讨论讨论这个问题吧！（下面附一张辣椒的）

辣椒的果实生长的很有规矩，其每个时期枝桠上长成的辣椒也有不同说法，分别为 门椒、对椒、四面斗、八面风和满天星。 而门椒就是第一个开花节位生长的辣椒，对椒就是在其门椒基础上分生出来的双枝开花长出来的，一般为两个，剩下的以此类推。

因为辣椒果实发育的数量都是以倍数递增的，相对而言其数量上并不占优势，反而会拖累上部果实的发育。况且有些地区规模化种植辣椒的都是早春定植，营养吸收弱，如果早发门椒和对椒后，会提前消耗植株的营养，导致辣椒生长迟缓，即使上部分生了果实也会特别瘦小，严重的话产量和品质都会下降。

当然，以上只是对于辣椒植株发育不完全的时候而言，营养足够，植株健壮则不必特别担心门椒和对椒会消耗过多营养，摘除只是为了更好的果实膨大和营养分布。

所以，综上所叙 ，我的意见是大面积种植的可以适度摘除门椒和对椒，能够促发分枝长果，且摘除1-2个门椒对椒可能会增加更多辣椒果实，效果也不错。自家菜园里种植的则不必纠结了，水肥足够，保留也无妨。