苋菜、菠菜草酸含量很高。
草酸普遍存在于蔬菜中，其含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜含有较多的草酸。常见的苋菜、菠菜等草酸含量很高。大多数野生蔬菜草酸含量高，如马齿苋。
相比之下，十字花科大白菜，如大白菜、大白菜、卷心菜、卷心菜等。草酸含量较高。西红柿、黄瓜、南瓜和土豆都是草酸含量低的蔬菜。
除了蔬菜，水果也含有草酸。苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、橙子等含有少量草酸，而蓝莓、黑莓和猕猴桃含有略多的草酸。如果水果感觉有点涩，除了多酚，草酸可能也是一个原因。
扩展资料：
草酸对人体的危害和去除方法：
草酸通常被人体小肠吸收。在小肠液中，大多数草酸与游离钙离子结合形成草酸钙晶体。草酸被血液吸收后会与血液中的钙离子形成草酸钙，其溶解度非常低。尿液在肾脏浓缩后，如果超过草酸钙的溶解度，可能会沉淀并导致尿路结石。
草酸以两种形式存在于蔬菜中。一种是结合不溶性草酸盐，如结合钙的草酸钙。一种是可溶于水的可溶性草酸盐。研究证明热水热烫可以去除菠菜中的500种酸，所以食用含草酸的食物前热烫可以有效减少草酸的摄入。
热烫时，放更多的水，煮得更久，热烫更多的草酸。如果热烫后再加热，热烫时间只需1分钟。
人民网-涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢？
人民网-焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石
菠菜里含有草酸。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。
研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
扩展资料：
草酸工业化生产方法
1.甲酸钠法一氧化碳净化后在加压情况下与氢氧化钠反应，生成甲酸钠，然后经高温脱氢生成草酸钠，草酸钠再经铅化（或钙化）、酸化、结晶和脱水干燥等工序，得到成品草酸。一氧化碳与氢氧化钠合成压力一般为1.8-2.0MPa。脱氢温度为400℃。
2.氧化法以淀粉或葡萄糖母液为原料，在矾触媒存在下，与硝酸-硫酸进行氧化反应得草酸。废气中的氧化氮送吸收塔回收生成稀硝酸。
3.羰基合成法一氧化碳经提纯到90%以上，在钯催化剂存在下与丁醇发生羰基化反应，生成草酸二丁酯，然后通过水解得到草酸，此法分为液相法和气相法两种，气相法反应条件较低，反应压力为300-400kPa。而液相法反应压力为13.0-15.0MPa。
4.乙二醇氧化法以乙二醇为原料，在硝酸和硫酸存在下，用空气氧化而得。
5.丙烯氧化法 氧化过程分两步进行。第一步用硝酸氧化，使丙烯转化为α-硝基乳酸；然后进一步催化氧化得到草酸。第二步也可采用混酸为氧化剂。丙烯氧化法生产工业级草酸二水化合物，以丙烯计总收率大于90%。
参考资料:百度百科---草酸
