不含淀粉的：
绿叶疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麦菜不含淀粉,黄瓜西兰花洋葱菜瓜也不含淀粉,各种肉类蛋类不含淀粉.
含淀粉的：
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜.富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等.此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中.
以下是含淀粉比较多的食物:
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕.)
根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕.)
豆类 (碗豆、绿豆、红豆.)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.)
蔬菜水果不含淀粉,米面淀粉最高 ,但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖,淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用,所以只能比较谁含量较少
淀粉含量多的：藕,土豆,山药,地瓜,
少的：含水较少的,如黄瓜,绿豆芽,胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右,还有增加肠蠕动的功效,排除毒素）
有些豆类的蛋白质含量比肉还高.淀粉含量大部分是小豆类的含量低,个大的豆类含量高.有人说淀粉不和蛋白质的食物一起吃就不会发胖 这个没有什么根据.发胖的原因关键是吃得多,吃得油大.
